第544章 雪茗茶行是劣等

    什么是“捂茶”？ 空口白牙的卢生也解释不清楚。这制作发酵的乌龙茶、红茶、黑茶……还是很考验手艺的。 卢生便想亲自示范一下：“我听说，京城附近也有人种茶，咱们能不能采些新鲜茶叶来，试一试。” 武踏雪略作思考：“张家在京城附近有几个庄子，确实有一些老茶树，但汴京地处北土风寒，水土不宜茶树生长，园中茶株芽细叶硬，生茶苦涩偏重，清香不足，远不及南方佳品，那些茶树种着也只做观赏的。” “不用什么好茶的，我只想试一试这炮制之法。表妹能否帮我安排一下，我想去采些鲜茶来。” “一些茶叶而已，应该不难，等夫君回来，我让他安排一下。” …… 翌日一早，城门刚开，茗儿就带着卢生到了城外的庄子。 跟着茗儿一起的，还有几个茶工师傅。 “这些都是川滇和淮南的茶工，春茶采收结束后，他们就往返京城运茶。这几位师傅正好在京城，二夫人就让他们过来，跟卢掌柜学一学。” 卢生倒也没有拒绝，这手艺本来就要传授出去的。 “看来，你们二夫人想的还挺周到。” 到了城外庄子，这里果然种着几十棵老茶树，茗儿便招呼茶工师傅先去采收茶叶。 “卢掌柜，这个季节新的嫩芽少得可怜，只剩这些老茶尖，您看能用不？” “嗯，你们尽管去采来，粗枝大叶也不要紧，这次我们主要研究制茶法，好不好喝不打紧。” “要得，要得。” 这采茶是个辛苦活，刚过了辰时，日头就已经很大了。 茶工师傅们戴着帽子，佝偻着腰，用皴裂的手采收这细嫩的茶叶。 古往今来，当茶工的，长期弯腰劳作，都是驼背，很少有人能站着把钱挣了。 卢生学着他们的样子，只采了一把茶，腰就已经不行了…… 见茶园旁边就有一间“茶舍”，赶忙躲进去偷懒了。 茗儿见卢生偷懒，她也走进了茶舍：“卢公子，您腰不行？” 这话问得…… “谁说我不行！？我就是歇一会。” 茗儿莞尔一笑，起身从茶舍的橱柜里，取来一块团茶：“公子，你今天要做的是这种团茶吗？” 卢生拿过那块团茶，细看之下，竟然看不到叶子，而是极细的粉末，压实成块。 “茗儿，你可知道这团茶是如何制作的？” “需用鲜嫩茶芽，先蒸茶杀青、冷水清洗，反复压榨，细细研磨成‘茶膏’，放入模具中压制成型，文火烘干方成。” 卢生闻了闻这块团茶，果然，一股茶香扑鼻：“这算是最好的团茶了？” “哪能啊！最好的当然是给皇家的贡品，哪能到咱们手上？据说最好的团茶，出自福建建瓯，压模都是用的银器，模具上刻着龙凤图文，名曰：龙团凤饼。” 宋朝贡茶，龙团凤饼，细粉压实，龙团皇家专用，凤饼赏赐士大夫 卢生听着这名字很霸气：“那咱们以后搞一点出来吧。” “可以啊， 要是被官府发现，也只是杀头而已。公子你有几个脑袋？” 这丫头怎么说话阴阳怪气的…… “嘿嘿，也是！那种精细的玩意儿，确实是奢侈品，我是做不来的。” “那咱们这次是要做什么茶？” “就做点便宜散茶出来，卖给穷人的。” “穷人也喝茶吗？” “当然喝，咱们老百姓喝茶，并非贪图风雅。穷苦人平日多食粗粮咸菜，难以消化，茶水能解腻消食、还能提神，干力气活的都喝粗茶。 特别是北方游牧民族，顿顿肉食，离了茶更是难以度日，屎都拉不出来。” “那咱们把茶卖给穷人能赚钱吗？” “当然能，所谓‘得穷人者才能得天下’嘛。咱们不去抢昂贵的春茶，南方晚茶能采到五六月，甚至初秋。别人春茶早就收工不采了，咱们还在收老粗茶叶，成本低廉，受众又广，你说咱们能不能赚钱？” “难怪二夫人总夸公子聪明绝顶，这么一听，还真是。” …… 二人偷懒一会，茶工们已经把茶叶都摘了下来。 卢生便把茶叶分作三筐。 第一筐： 鲜叶放在竹席上“轻摇”晾晒，让叶缘微微碰撞破损。 再移入屋内，盖上薄布静置，捂放‘半日’左右。 “这一筐茶，只让茶叶边缘泛红发酵，叶片中间依旧青绿。半酝半青之时，立刻下锅定香揉卷，这制成的就是半发酵茶，就叫‘乌龙茶’。” 第二筐： 鲜叶晾软，揉搓出茶汁，盖上麻布，严实盖住。 “这一筐就得多捂三四日了，待其充分发酵。茶叶会变红，青涩散尽，甜香透出，到时候再‘文火焙干’，这样做出来的就是‘红茶’。 第三筐： 剩下更老的叶子，洒水聚拢成堆，堆置屋内，再盖上草席、麻布，严密捂紧，不令通风透气。 “这些老茶，可以捂它十几天甚至几个月。等茶色乌黑，苦涩尽化，这就是最耐放的黑茶，再压成砖，就可以拿去投喂契丹人了。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！ 几个茶工师傅明面上没说什么，私底下却是议论： “这茶能喝吗？这么捂着不都捂坏了？” “你管它呢，工具是人家的，茶叶也是人家的，工钱又不少你一文钱，人家想怎么折腾，就怎么折腾。” “你们两个瓜娃子！批话多，我们‘成都’本来就有这种黑黢黢的茶，只不过喃，不用先闷一哈，直接拿绿茶做成茶砖，运到北方去卖，中途运倒运倒逗成黑茶啰！” “对对，我们滇黔也是这种搞的！其实那种黑茶还是好喝！只是京城这些官老爷都不：()北宋大药商